明以食为天,厨房无论是在家庭还是酒店饭店是不可或缺的存在,而排烟系统从古至今已经经历了数千年的历史,古时候就有“千丈之堤，以蝼蚁之穴溃；百尺之室，以突隙之烟焚。” 以此来警告世人要防微杜渐，更有从烟囱得来的成语“徙薪曲突”，寓意防范于未然，当然还有用于军事防御的千里烽火台。鉴于排烟系统的维护显得这么重要，历史这么悠久，那么如今面对更加现代的厨房排烟系统我们又要如何维护清理呢？
厨房排烟系统清理
目前家用厨房的排烟系统能够保持长期良好的性能较为稳定，而商业场所平时所受到的油烟污垢要比家庭厨房多很多，为了保证油烟通道的良好运转，就需要对厨房排烟系统进行定期有效的清洗。这其中主要含集烟罩、排烟管道以及排烟风机等部分的清洗，当然不同部位材料不同，清洗方法也会有所区别。
一、清理方法主要有：
1.切断电源，重点清洗排烟口与烟罩同步平行的排烟通道。商用厨房排烟系统复杂切规模较大，不可能将每个部分都拆下来清洗，比如排烟罩的清洗就需要人员进入烟道内，先用特制工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污，所以需要用到比较专业的高效化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，再用清水冲洗多次直到干净为止。
高压喷射
有的排烟管道口比较窄小，人无法进入管道内操作，为了避免管道内的油烟留下隐患，通常会利用机械设备将管道开孔并进行清洁。这种方法比较简单也很干净，因为有的管道本身比较复杂难以照顾到全部，人工清洗可能会留下死角。在选用设备开孔清洗时需要注意的就是对开孔处的密封处理，否则处理不当就会出现漏油现象，留下安全隐患。空间较小的情况也可以采用机器设备清洗法，对于油污较少，可以先在管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污洗擦干净。
2.清洗风机，长时间的高负荷运行后，风机的扇叶上会堆积厚重的油烟，不仅影响通风，更增加了排烟系统的负荷，这一点和电扇是一样的，风机内部空间也会因为油污的关系变小，排风效果就会越来越差。清洁风机就需要将风机拆下来，不断清洗内部叶轮和内壁，然后清洗风机表面达到目的。最后组装前，要给风机内的传动装置添加润滑油，确保风机灵活排风。
3.清洗油烟净化器，厨房排烟系统的通风效果受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上同样都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁造成的。油烟净化器分多种类型，先用高效清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。
二、厨房排烟系统清洗注意事项
1.厨房排烟系统包含很多电路问题，如果对电路不清晰，容易造成电路故障留下隐患。最好是在专业团队情况下，参考厨卫用电图纸经行清理工作。特别是大型的商用厨房排烟系统清理更应该请专业的清理团队进行操作。
2.排烟系统除了比较大型的集中清洗外，平时最好也能多做小清理。在对管道进行处理后，进行保养，形成的保护膜也能使油渍不易残留在油烟管道内。
